たたみ生活＋なんとか 12月5日6日のごはんは2連チャンで豚。豚バラ万歳。

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2007-12-08 Sat 19:46

本日は12月8日。
12月5日6日のごはんは2連チャンで豚バラ。
5日の豚バラは鍋の残り。6日の豚バラは半額品。

5日のゆうごはんは豚ばら肉とキャベツの味噌いため。
1日に買った豚バラはほんのり匂ったために、味噌炒めならうってつけだ。
味噌は肉の臭みを消してくれます。

【豚バラとキャベツの味噌炒め】

材料
　薄切り豚ばら肉　　キャベツ
　味噌　　酒　　みりん　にんにくスライス

　①味噌、酒、みりんを合わせて味噌だれを作る。

　②フライパンでキャベツをいため、いったん火を止め皿に空ける。

　③フライパンに豚ばら肉を並べ、スライスにんにくを数枚放り込み、火をつける。
　　弱めの火でじっくりと油を出しながら両面を焼き、大体焼けてきたらざっといためる。

　④豚肉に火が通ったら、キャベツと合わせ、キャベツがあったかくなったら、
　　　①でつくった味噌だれをフライパンに投入。
　　ざっといためて出来上がり。味噌は焦げやすいのでご注意ください。

　6日のゆうごはんは豚ばら肉とエリンギの塩胡椒炒め。
　豚肉のにおいが前面に出る料理。
　豚肉好きにはたまりませんが、豚肉嫌いにも別の意味でたまらないはずです。
　最後に胡椒を多めに振るのがコツ。ぜひあらびき胡椒を使ってください。
　というか、私は、胡椒は基本的にあらびきしか使いません。

　

　【ブラばら肉とエリンギの炒め物】

　　材料
　　　豚バラ薄切り　　エリンギ
　　　塩　胡椒　にんにくスライス　
　

　①エリンギを薄切りにする。

　②フライパンに豚ばら肉を並べ、塩、胡椒、にんにくスライスを投入。
　　火をつけて弱火でしっくり油を出しながら焼く。
　　テフロン加工のフライパンなら油もいらないと思うが、必要なら油もさす。

　③豚肉を両面焼いたら、薄切りエリンギを投入。いため合わせる。

　④たっぷりと胡椒を振って出来上がり。

【09.02.20　補足】
　※隠し味に少し砂糖を加えること。味に深みが出る。
　　砂糖が入ると、ニンニクナシでもおいしい。